简述皮冻汁是如何熬制的？
查看答案
相关试题
换一换
简述皮冻汁是如何熬制的？
答案
皮冻在熬制过程中,应用大火长时间加热,把汤水中的鲜味吸入皮冻。( )
答案
熬煮肉皮为何会形成皮冻？
答案
熬煮肉皮为何会形成皮冻
答案
熬制巧克力汁时,观察其稀稠度的方法是( )。
A.用搅拌棒挑起观察 B.用手沾一下汁感觉 C.在案台上放几滴汁,等冷却后观察 D.将少量的汁取出,等冷却后观察是否变硬
答案
（）巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。
答案
阿胶是用哪个动物的皮熬制的？（）
A.马 B.驴
答案
制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。
A.火候 B.味道 C.澄清度 D.浓稠度
答案
（）熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。
答案
馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚（）
A.正确 B.错误
答案
热门试题
生产中如何大量熬制石硫合剂？
生产中如何大量熬制石硫合剂
驴骨熬汁能治什么病？
常见制皮冻的方法有哪两种？
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）
阿胶是用什么皮熬制成的？
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间
熬制猪油时添加食用油熬制，会提高猪油率（）
熬制阿胶的原料是
熬制奶油其目的是()。
用熬制法制作猪皮冻时，水与肉皮的比例是（）
在熬制沥青时（）。
熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。
熬制石硫合剂，一般从煮沸开始熬（）分钟
石硫合剂是由（）熬制而成的。
熬制海凉粉的主要原料是（）
阿胶是由下列哪种原料熬制的（）
浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。
在熬制沥青时，应该（）。
鲁菜系熬制清汤要用（）和（）进行吊制
使用微信扫一扫登录
