脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。

熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。 下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（） （）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。 属于软熘的菜肴是（） 属于脆熘的操作程序是（）。 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。 下列菜品中属于脆熘的是（）。 下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。 熘鸡脯是山东的著名代表菜肴（） 熘的菜肴最突出特点是勾芡（） （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。 调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 制作（）属软熘的烹调方法。 菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督导（） 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。