中式面点制作基本功是学习各种面点制作技术的前提（）

我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在（） 中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（） 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业信誉没有什么关系（） （）是整个面点工艺制作的最初的一道工序，是制作面点的重要环节 面点制作有何特点？ 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。 面点制作常用的设备有（)、（)、（)、（)、（)。 制作烧卖使用的面点成形手法是（）。 制作传统发型，基本功要求较高，操作（）。 利用米粉不能制作发酵类面点品种（） 面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。 食盐在面点制作中起到哪些作用（） 下列适宜用嫩酵面制作的面点是（） 中式面点怎样分类？ 在西式面点制作中，盆的用途有（） 我国面点制作工艺时期开始兴盛（） 我国面点制作工艺（）时期开始兴盛。 面点制作中常用的酸味剂有、（）、和（）、（）。 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）