在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素

在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（） 下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是 下列食品中，不属于发酵类食品的是()。 下列食品中，不属于发酵类食品的是： 下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。  下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。   食品发酵工程 食品发酵工程 什么是食品发酵工程 什么是食品发酵工程 下列食品中，不需要发酵的是（） 在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。 食品发酵的原理 食品发酵的原理 什么是食品的发酵保藏？ 红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。 下列食品中，没有使用发酵技术的是（） 发酵技术在我国源远流长。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是（） 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是（） 下列茶叶中, 按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是（）