在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。

用鸡汤涨发海参的涨发率为（） 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。 涨发海参时盛器不可沾有的物质是（） 请述如何涨发海参？ 涨发海参的过程，最忌接触？（） 以食用油涨发加工原料的主要是利用（） 水发海参的涨发率一般为（） 干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工（） 发鱼唇属于（）方法来涨发加工。 每500克的干海参可涨发（）克。 涨发海参时水中不可有，否则发不透（） 海参没500克干料可涨发多少（） 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。 葱烧海参的烹调方法是（） 适宜涨发海带的加工方法是（） 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。 广肚是属于（）的涨发加工方法 花胶用（）方法来涨发加工 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。