单选题

在冷冻食品出入库时,为了避免冷藏间冷量的损耗,以及缩短搬运时间起见,先将易腐食品移入()分批暂存,其仓间内温度有0°C和-18°C两种

A. 冷藏间
B. 分发间
C. 再冻间
D. 结冻间

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单选题
在冷冻食品出入库时,为了避免冷藏间冷量的损耗,以及缩短搬运时间起见,先将易腐食品移入()分批暂存,其仓间内温度有0°C和-18°C两种
A.冷藏间 B.分发间 C.再冻间 D.结冻间
答案
单选题
冷藏冷冻食品脱离冷链的时间必须小于()
A.<15分钟 B.<20分钟 C.<30分钟 D.〉无所谓
答案
判断题
航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制()
答案
单选题
间冷式电冰箱没有冷藏室,只有一个冷冻室,可提供()的低温,专供用于冷冻较多的食品。
A.-5度以上 B.-18度以上 C.-18度以下 D.-38度以下
答案
单选题
冷冻以及冷藏食品,例如:肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品,必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏()
A.30分钟 B.20分钟 C.10分钟
答案
B型单选(医学类共用选项)
冷藏冷冻食品时,常用于预冷食品的方法是
A.冰块冷却法 B.空气冷却法 C.水冷法 D.真空冷却法 E.冷冻法
答案
判断题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
答案
判断题
关于进口冷链食品查验区冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到-18℃以下;冷藏库库房温度应当达到4℃以下()
答案
单选题
放在冰箱冷冻室内的食品,在食用前可先转移到冰箱冷藏内逐一渐融化,以便使冷量转移入冷藏室,可()。
A.节省融化时间 B.节省电能 C.防止变质
答案
判断题
办理抵质押品出入库记账业务时,应有信贷部门提供并加盖印鉴的抵质押品出入库清单做依据()
答案
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冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度 抵质押品出入库管理中出入库标志有几个枚举值?() 间冷式冰箱设有(),分别控制冷藏室和冷冻室的温度 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应()。 在冷冻食品冷藏间里,仓间经内温度为-180C左右,空气采用()。 冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到℃以下;冷藏库库房温度应当达到℃以下() 严格按照出入库手续办理现金、物品出入库。凡入库保管的物品,须经同意() 危险化学品出入库必须进行() 以下()情形影响食品冷藏、冷冻温度 便利店库房商品出入库时,应遵循原则() 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是() 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指( ) 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度?() 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度() 守库员在押运物品出入库时应执行哪些规定? 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时,可以做到随意存放。 (入库)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()℃,冷冻食品表面温度不宜高于()℃ 危险化学品出入库,必须进行核查登记。 危险化学品出入库应进行核查登记() 药品经营企业对药品出入库必须执行
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