茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来（）

茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关 以下茶类加工过程中茶多酚变化最多是,有全发酵茶之称（） 中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（） 红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素。 红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素 红茶的呈味物质构成，茶黄素起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质（） 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（） 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（） ( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。 红茶的呈味物质构成有茶黄素、茶褐素、花青素等。（） 红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。 红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻 红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等4种。() 红碎茶分叶茶、（） 喝茶可醒脑提神，是因为茶中含有茶多酚。 喝茶可醒脑提神，是因为茶中含有茶多酚（） 茶氨酸可缓冲茶多酚的收敛性（） 大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡（） 黑茶原有（）演变而来。