单选题

酒的主要芳香物质是()

A. 醇类
B. 酚类
C. 酯类
D. 烃类

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单选题
酒的主要芳香物质是()
A.醇类 B.酚类 C.酯类 D.烃类
答案
判断题
酒的主要芳香物质是酯类()
答案
单选题
酒中的微量物质经老熟过程中的生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格()
A.螯合作用 B.缩合作用 C.氧化还原与酯化作用 D.缔合作用
答案
单选题
茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的(),而高沸点的芳香物质则具有良好的花香
A.青草气 B.清香气 C.嫩香气 D.烟草味
答案
单选题
__是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配制而成()
A.开胃酒 B.甜食酒 C.餐后甜酒 D.佐餐酒
答案
单选题
酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。
A.螯合作用 B.缩合作用 C.氧化还原和酯化作用 D.缔合作用
答案
单选题
在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()
A.尼古丁 B.胺 C.氯丙醇 D.苯环芳烃
答案
主观题
酱酒主要含有哪些有益物质?
答案
判断题
如加入酒、醋等物质便会与脂肪酸结合生成芳香气味的酯类,这种作用称为酯化作用()
答案
单选题
酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味()
A.正确 B.错误
答案
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