分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。

等菜、汤熟后起锅时再放碘盐（） 餐餐不离汤菜的是（）。 煨菜的汤汁要求是（）。 原料蒸制时再蒸屉中应注意：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面（） 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法 大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色有一汤三菜、五菜二汤、七菜三汤不等的料理是怀石料理。 与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？ 与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。（ ） 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等（） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。 西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。 各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（） 四菜一汤的来历据说与（）有关 给婴儿分发饭菜要饭、菜、汤分别盛放。 清炖牛尾汤是一道（）菜。 四菜一汤的来历据说与（）有关 爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（汤）快速加热 爆制法是瞬间成菜,应使用( )热油或沸水(汤)快速加热。