抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。

斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状（） 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。 常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。 鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 把冬笋加工成冬笋块，适宜使用的刀法是（） 平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、抖刀片、正刀片、反刀片、斜刀片等。 把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（） 把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（） 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。 根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类（） 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（） 把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（） 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。