鱿鱼应用（）刀法加工成卷型。

烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 把冬笋加工成冬笋块，适宜使用的刀法是（） 60:刀工美化-般使用刀法（） 把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（） 把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（） 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。 把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（） 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状（） 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（） 下列选项属于食品雕刻常用刀法的是（） 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。 执笔式执刀法主要用于较小的切割和细致的深部组织的分离，应用时一般只用刀刃。 应用刀具长度补偿时，粗精加工必须分别编制程序。 依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。