大米的蛋白质含量约占( ),主要分布在米的糊粉层和胚乳中,胚芽中含有少量的蛋白质。

谷类维生素主要分布在糊粉层和（____）中（） 稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素 灰分在粮食各部位的分布不平衡。谷类粮食，一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚乳次之，胚部较少。 糊粉层中除含有较多的纤维素外,还含有蛋白质、维生素和脂肪,营养价值较高。( ) 粗糙米主要由皮层、糊粉层、乳胚三部分构成（） 大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）。 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成（） 玉米籽粒的色泽主要由果皮色、糊粉层色和胚乳色三个部分组成。 谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（） 小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。 由于谷物的维生素主要是分布在糊粉层和谷胚中，因此，谷物加工越细，其维生素的流失也越多。（) 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。 面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( ) 面粉中蛋白质含量约占( )。 谷皮由纤维素和半纤维素组成，含多种维生素和矿物质；糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素B（） 谷物的谷皮、糊粉层和胚芽中主要含有 存在于粮食籽粒中的维生素主要是（）、维生素E和维生素A原——类胡萝卜素等，主要分布于胚和糊粉层中。 谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（） 大米中蛋白质的含量一般为（）。 大米的胚含蛋白质、维生素B和维生素E、脂肪、糖和酶（）