单选题

下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用方法的是()

A. 天然色彩搭配
B. 调料加色
C. 烹调变色
D. 混合和色

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单选题
下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用方法的是()
A.天然色彩搭配 B.调料加色 C.烹调变色 D.混合和色
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单选题
下列选项中不属于直播带货过程中常用技巧的是()
A.主播的人设要鲜明 B.对产品进行故事化描述 C.使用互动效果强的方式进行产品展示 D.直播过程中塑造粉丝的记忆点 E.使用绝对性字眼消除粉丝疑虑
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单选题
下列选项中,不属于KJ 法在运用过程中的难点的是()
A.涉及人员太多,容易形成内部耗损 B.需要有经验的主管进行引导,才能形成坦诚开放的沟通,得出相对客观的结果 C.容易掺杂进主观的意见、想法或想象之类的东西
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单选题
烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是()
A.增加搓洗次数 B.延长浸泡时间 C.用热水淘洗 D.制作捞蒸饭 E.用冷水淘洗
答案
单选题
下列选项中,不属于色彩训练方法的有()。
A.写生 B.色谱识别 C.记忆默写 D.归纳整理
答案
单选题
在烹调过程中,()是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
A.鸡肉 B.猪肉 C.河蟹 D.鱼肉
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单选题
下列选项不属于色彩对比方法的是()
A.同种色对比 B.对比色相对比 C.邻近色相对比 D.混合色相对比
答案
单选题
在烹调过程中,炝锅是为了()
A.增加香味 B.消除异味 C.确定口味 D.增加色泽
答案
单选题
烹调过程中的气味类别主要有()
A.香气味和非香气味 B.主味和辅助味 C.麻辣酸甜味型 D.基本味型和复合味型
答案
单选题
()反映了烹调过程中食物重量的变化
A.可食部 B.废弃率 C.生熟比 D.烹调重量变化率
答案
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