制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。

用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。 生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 下列哪种原料不属于香味调味品（） 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（） 用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（） 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（） 制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜 腌是将原料和调味品拌均，使原料入味的方法（） 下列调味品中， 属于咸味调味品的是（）。 下列调味品中属于咸味调味品的有（） 常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。 酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。 调味品 调味品 中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识，调味品品种众多。其中有属于东方传统的调味品，也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论,从不同角度可对调味品进行不同的分类依调味品的商品性质和经营习惯的不同，我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类（）