上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。

调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化（） 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品（） 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 下列哪种原料不属于香味调味品（） 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（） 大料就是，豆豉是（）味调味品 味的调配、调和是否得当,关键在于调味品与烹调师的技术（） 挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（） 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量（） 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（） 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（） 腌是将原料和调味品拌均，使原料入味的方法（）