相关试题
换一换
火爆腰花的火候是（）
A.旺火.长时间 B.旺火.短时间 C.中火.短时间 D.中火.长时间
答案
“爆腰花”的芡汁是（）
A.包芡 B.糊芡 C.流芡 D.米汤芡
答案
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒较适宜的形状是（）
A.长形条 B.圆形球 C.方形块 D.菱形片
答案
火候的三要素之一是火候的（）
A.种类 B.用途 C.条件 D.类别
答案
制作炒腰花时应采用芡汁（）
A.糊芡 B.流芡 C.包芡 D.米汤芡
答案
火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
A.三要素 B.意义 C.特点 D.作用
答案
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（）。
A.长形条 B.圆形球 C.方形块 D.菱形片
答案
什么是火候？
答案
火候：
答案
把握人的“火候”比把握茶的“火候”更重要。
答案
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