单选题

熟肉制品企业的生区、熟区、配送间,因为都有食品,其洁净要求是相同的()

A. 正确
B. 错误

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单选题
熟肉制品企业的生区、熟区、配送间,因为都有食品,其洁净要求是相同的()
A.正确 B.错误
答案
判断题
熟肉制品包装区是洁净区()
答案
单选题
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色
A.胭脂红 B.柠檬黄 C.苋菜红 D.红曲米
答案
判断题
发酵肉制品不属于熟肉制品范围()
答案
判断题
熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品()
答案
判断题
根据GB726,熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品()
答案
多选题
根据GB29921,熟肉制品规定了__等致病菌限量要求()
A.沙门氏菌 B.单核细胞增生李斯特菌 C.金黄色葡萄球菌 D.大肠埃希氏菌O157:H7 E.副溶血性弧菌
答案
单选题
以下哪项不属于熟肉制品的是()
A.A.火腿 B.B.熏肉 C.C.肉灌肠 D.D.咸鱼
答案
单选题
生制品与熟制品放置同一区域,中间至少间隔多少公分()
A.10 B.30 C.20
答案
单选题
某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫,头晕无力。
A.肉毒梭菌中毒 B.亚硝酸盐中毒 C.沙门菌食物中毒 D.真菌毒素中毒 E.金黄色葡萄球菌食物中毒
答案
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