餐车午间、夜间值班，当班炊事员无须作业或作业结束，需暂时离开内台时，必须确认内台各项设备、设施安全的前提下，打开出菜口，并锁闭内台前后门，关闭吧台门（）

餐车午间、夜间值班规定：遇特殊情况需暂时离开餐车时，值班人员应向请假，经批准后由列车长指定他人看管方可进行（） 《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定，除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房（） 当班炊事员负责及熟容器清洗消毒（） 《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定，冰箱、刀、墩套、容器标志明显，分类定位存放（） 《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定，在库内，按料单并押料上车，分类存放保管（） 餐车炊事员接车准备工作包括对的消毒（） 茶座服务人员由餐车长指定一名服务员；23:30-次日5:00值班炊事员（） 餐车炊事员按料单、检查质量并押料上车，分类存放保管（） 炊事员　　 夜间餐车有旅客时，餐车安排2人值班，前台1人，厨房1人，夜间餐车无旅客时，餐车安排2名炊事人员人值班（） 中队炊事员辞职或者炊事员数量不够时，应该组织人员帮厨。 《局铁路旅客运输服务质量规范》厨师、炊事员作业时戴厨师帽，餐车女服务员供餐、售货时戴围裙、三角巾。 库内作业时餐车炊事员会同车辆部门定期清除烟囱、排烟罩（道）及电扇油污，灶台、烟囱夹层无油垢，有交接记录，无代签现象（） 餐车炊事员电气化餐车厨房重点检查等设备，确保交接记录与实物核对准确无误（） 《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定，列车终到后，清理烟罩及灶台周围油垢，有登记、签字，炉灶按规定熄（压）火（） 《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定，在出乘学习会中，学习有关命令、指示、通知精神、业务技能，接受业务抽考,做好学习记录（） 餐车炊事员、厨师不得打开电气控制箱，严禁带电拔插电器箱连接器（） 当班值班员与助理值班员不得参加检修作业（） 炊事员个人卫生要求（二）（） 43.作业结束，工作领导人和当班值班员签字后，当班值班员在工作票 ＿＿ 盖“已执行”章。