啤酒麦芽中主要含有哪些酶类？在麦芽汁制备过程中有何作用？

啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为、、和。 麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。 啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。 麦芽酿造的啤酒 啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（） 啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高（） 目前啤酒厂夹套式麦芽汁煮沸锅中常用的搅拌器为 __。 啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、、和。 啤酒的总酸主要来源于生产原料(主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸(主要是磷酸)及盐类(主要是植酸钙镁)的溶出和蛋白质分解产生的氨基酸等。（） 酿造啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母等（） 传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高 大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。 大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（） 麦芽是啤酒的核心，“忽布”是啤酒的灵魂。 我国优质啤酒原麦芽含量为（）。 我国优质啤酒原麦芽含量为（） 麦芽在贮藏过程中，麦芽的玻璃质粒不会得到进一步的改善（） 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解 麦芽汁培养基一般用于培养（） 以下关于麦芽汁过滤说法正确的是