（）根据烹调方法及菜肴成品要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，以增加汤汁对主、配料附着力施调方法

蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法 蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。 菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 （）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入（） 烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料造型。 中国菜肴的烹调方法多达（）。 美国菜肴常用的烹调方法有（）。 有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收回来，那就是在菜肴接近成熟时，淋少量（） 菜肴成品主色形成以（）为佳。 采用干煎烹调方法的菜肴是（）。 菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（） “高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于（） “糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于（） 根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。