牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜

牛肉怎么切肉质才嫩滑（） 使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和（）致嫩三类。 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和( )致嫩三类。 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和致嫩三类（） 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩 鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、凋色和使原料易于均匀加热等作用。（） 鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、调色和使原料易於均匀加热等作用（） ()肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种（） 胃脘冷痛喜按，吐清水，口淡不渴，舌淡嫩，脉沉迟无力，宜诊为 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置（）后即可。 ()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。 菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。 ()每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。 停泵前就抽送（）分钟清水，以清洗泵及管内的渣浆。 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。