配菜时，量的配合是指（）

带有创造的性质的配菜是配菜（） 在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）两种。 配菜时辅料的种类（）。 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。 象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜 根据配菜的目的，配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型（） 根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（） 配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。 冷菜配菜就是的配菜（） 以下关于配菜意义的论述，正确的是“配菜”（） 配菜时（）的种类不宜过多。 配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型 按配菜对象分类，配菜分（） 什么是配菜 什么是配菜 配菜确定菜肴的质和量菜肴的质，固然还有刀工、火候、烹调技术、调味等多方面的因素，但配菜是其中一个十分重要的因素。因为，原料的选择与确定，各种原料的配合比例，主辅料的配合比例是否得当，整个菜肴的内容构成是否科学，都与菜肴的质量有密切的关系。菜肴的量，是指一个菜肴各种原料的数量。这虽然一般有规格可循，但配菜者是否能按规格办事？这是一个问题。倘若投料分量与配合比例不合理，都会影响菜肴的质和量（） 熟菜配菜就是为而进行配菜（） 热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（） 配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。