成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（）
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成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（）
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成熟后的干果类陷心应组织细腻，切开后切口整齐，允许有少量的汁液或陷心流出来（）
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成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀 B.切口整齐 C.内部无空洞 D.香味浓郁
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熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
A.刀工处理 B.手工处理 C.机械处理 D.冷冻处理
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带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）
A.烘烤时间短。 B.烘烤时间过长。 C.馅料不足。 D.馅料配比不当。 E.馅料中水分含量大，蒸发多。 F.馅料太多
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馅心调制适当与否,对成品成熟后的( )能否保持不变样有很大关系。
A.形态 B.质感 C.色泽 D.外观
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为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
A.稍硬 B.稍软 C.稍咸 D.稍甜
答案
核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（）
答案
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。
A.多 B.少 C.硬 D.烂
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用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。
A.水产品 B.水果 C.蔬菜 D.动物性
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果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，形成了干果和肉果的分类。下列物质中不属于干果的是（）。
（）就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中，成熟后整齐的（）在盛器中
果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，，形成了干果和肉果的分类。下列物质中不属于干果的是（ ）。
干果类是指（）等果实。
属于干果类原料的是（）。
( )熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后切口层次。
红枣属于坚果类果品，属于干果（）
干果类花木种子采收须在（）时期。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。
蒸制奶黄馅时，必须，否则馅不细腻（）
干果类适宜日晒脱粒和干燥的是（）
干果类花木种子采收须在哪个时期（）。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（）
双皮水果派切开时，派馅部分应（）
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
（）加热干果馅时,宜用微火,而且要不但搅动。
茶点大致可分为干果类、咸点类、糖果类、西点类和中式点心类（）
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。
茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( ),西点类、中式点类五大类.
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