成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（）
查看答案
相关试题
换一换
成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（）
答案
成熟后的干果类陷心应组织细腻，切开后切口整齐，允许有少量的汁液或陷心流出来（）
答案
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀 B.切口整齐 C.内部无空洞 D.香味浓郁
答案
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
A.刀工处理 B.手工处理 C.机械处理 D.冷冻处理
答案
带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）
A.烘烤时间短。 B.烘烤时间过长。 C.馅料不足。 D.馅料配比不当。 E.馅料中水分含量大，蒸发多。 F.馅料太多
答案
馅心调制适当与否,对成品成熟后的( )能否保持不变样有很大关系。
A.形态 B.质感 C.色泽 D.外观
答案
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
A.稍硬 B.稍软 C.稍咸 D.稍甜
答案
核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（）
答案
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。
A.多 B.少 C.硬 D.烂
答案
用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。
A.水产品 B.水果 C.蔬菜 D.动物性
答案
热门试题
果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，形成了干果和肉果的分类。下列物质中不属于干果的是（）。
（）就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中，成熟后整齐的（）在盛器中
果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，，形成了干果和肉果的分类。下列物质中不属于干果的是（ ）。
干果类是指（）等果实。
属于干果类原料的是（）。
( )熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后切口层次。
红枣属于坚果类果品，属于干果（）
干果类花木种子采收须在（）时期。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。
干果类适宜日晒脱粒和干燥的是（）
干果类花木种子采收须在哪个时期（）。
蒸制奶黄馅时，必须，否则馅不细腻（）
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（）
双皮水果派切开时，派馅部分应（）
（）加热干果馅时,宜用微火,而且要不但搅动。
茶点大致可分为干果类、咸点类、糖果类、西点类和中式点心类（）
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。
茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( ),西点类、中式点类五大类.
使用微信扫一扫登录
