单选题

将牛乳加热63℃30min的目的是()

A. 灭菌
B. 防腐
C. 消毒
D. 保鲜
E. 灭活病毒

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牛乳加热后容易产生“蒸煮味”,其主要原因是( )变性引起的。 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜,该成分含量最高的是() 皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下,使牛乳40min凝固时,单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45℃),一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数() 将牛乳浓缩至原体积40%左右而制成的乳品是() 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后,会产生酶促褐变。 取适量牛乳放入洁净三角瓶中,置于电炉子上加热煮沸,待牛奶沸腾后立即取出,观察()及(),为牛乳煮沸试验标准操作 用加热元件对塑料进行焊接时,最少要预先加热()min。 牛乳的酸度是反映牛乳()和()的重要指标,牛乳的酸度分为()和(),()主要来源于牛乳中的()()(),()酸度来源于牛乳中() 牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。 流通蒸汽加热30或60min(  ) 用试饼法测定水泥安定性时,要求将试件放入煮沸箱中在30min±5min内加热水至沸腾,并恒沸() 下列()因素,容易引起牛乳风味的变化。: 加热 劣质的包装材料 微生物污染 脂肪氧化 用雷氐夹法测定水泥安定性时,要求将试件放入煮沸箱中在30min±5min内加热水至沸腾,并恒沸() 用雷氏夹法测定水泥安定性时,要求将试件放入煮沸箱中在30min±5min 内加热水至沸腾,并恒沸() 软化点的试验条件有加热温升速度3℃/min,加热起始温度5℃ GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类:纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。 GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类:纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳() 金瓷冠的金属基底冠由瓷覆盖的部位的厚度一般为将牛奶加热62℃30min的目的是() 牛乳中若掺有蔗糖,可以利用蔗糖与()在加热至沸时溶液呈红色来判断。 牛乳中若掺有蔗糖,可以利用蔗糖与()在加热至沸时溶液呈红色来判断
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