相关试题
换一换
熬好的汤盐度是0.8-0.9（）
A.正确 B.错误
答案
要煮好一锅汤，必须注意掌握火候，慢慢地熬才能煮出香甜的汤，但火候过大或时间过长则会把汤熬坏，这说明（）
A.要坚持适度原则 B.要具体问题具体分析 C.要让矛盾双方相互调和 D.要把握矛盾的特殊性
答案
熬是做汤的方法，既可做出成品汤，也可做出半成品汤。
答案
熬制顶汤多选用（）作吊汤用原料
A.红俏 B.白俏 C.鸡血 D.鸭血
答案
浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。
答案
熬制螺蛳粉汤底的螺指的是哪种螺？（）
A.车螺 B.石螺 C.红螺
答案
粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
A.清水中 B.原汤中 C.高汤中 D.清汤中
答案
半夏和生姜熬制的小半夏汤是治疗所有呕吐症的良药。()
答案
熬顶汤时必须注意以下各选项中除（）的要领。
A.汤烧沸后便转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火 B.盛汤的容器必须干燥洁净 C.先飞水再下锅 D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
答案
用鸭、鸡、猪等熬制而成的色泽乳白的汤叫（）。
答案
热门试题
熬制好的克司得酱要在（）完全冷却
出餐制作时，熬好的鸡汤投量是800-1000g（）
制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。
制作面筋时熬大汤需要用到芹菜叶（芹菜杆）（）克
在熬制螺蛳粉汤时，可使用鸡骨头代替猪骨头（）
顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。
熬制骨头汤时，为提高钙的溶解度可加少量的（）。
（）熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。
熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量()
熬骨头汤时加入什么调料能增加骨中钙的溶解度（）
海水淡化装置盐度计的盐度传感器是（）。
ADC0809芯片的功能是（）。
ADC0809是一种（）
熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加人少量（）
熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量的()。
ADC0809的分辨率是：（??? ）
通常以代表海洋的标准盐度，红海的盐度大于，波罗的海的盐度小于。
采用ADC0809构成模拟量输入通道，ADC0809在其中起()作用。
采用ADC0809构成模拟量输入通道，ADC0809在其中起（）作用。
按照湖水盐度，含盐度1%－2.3%的湖泊为
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