馅心的分类有哪4点？
查看答案
相关试题
换一换
馅心的分类有哪4点？
答案
馅心的分类方法有哪些？（4分）
答案
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）
A.口味 B.制作方法 C.熟制方法 D.原料
答案
馅心
答案
()蒸饺馅心以素馅为佳。
A.玉米面 B.高粱面 C.小麦面 D.莜麦面
答案
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
A.宜大不宜小 B.宜整不宜碎 C.宜粗不宜细 D.细碎 E. F.
答案
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
A.40%-50% B.60%-80% C.80%-90% D.10%-40%
答案
成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（）
答案
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
A.黄油 B.牛油 C.奶油 D.猪板油
答案
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
A.黏稠、易出汤 B.黏稠、不出汤 C.不柔软、发死 D.不易保存
答案
热门试题
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
失眠的按摩方法有哪4点？
馅心原料以（）为好
鸿运酥馅心颜色是( )。
馅心的概念是什么？
馅心调制 名词解释
馅心按加工方法可分（）、（）。
五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心( )不同,形成不同的酥点。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
试述馅心的制作工艺。
馅心能丰富面点的( )品种。
制作馅心的虾仁最好选用( )。
带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
红油水饺使用的馅心为（）。
制作熟威馅心时要注意（）
使用微信扫一扫登录
