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跟佐料属于按调味工艺划分的调味方法()
判断题
跟佐料属于按调味工艺划分的调味方法()
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判断题
跟佐料属于按调味工艺划分的调味方法()
答案
单选题
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热后调味
答案
单选题
下列选项中,不属於按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热後调味
答案
多选题
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,如,按调味的工艺划分可以划分为()调味方法
A.两种 B.三种 C.十种 D.十二种
答案
单选题
按调味的属性划分,调味方法分为()
A.加热前调味、加热中调味和加热后调味 B.烹制加味、浇芡、跟佐料和干撒味料 C.一次性调味和多次性调味 D.碗芡和锅芡
答案
单选题
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法()
A.正确 B.错误
答案
判断题
按调味的工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法()
答案
单选题
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,按调味的时机可以划分为()调味方法。
A.两种 B.三种 C.八种 D.十二种
答案
判断题
“??”是调味汁 ,酱汁 ,卤汁 ,佐料( ? ? )
答案
单选题
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A.液体浸泡法 B.盐包裹法 C.煮制调味法 D.包裹调味法
答案
热门试题
调味方法按调料投放的时序如何划分?
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味()
按调料投放方式划分调料有合成调味、()和复合式调味。
大碗面的调味佐料应全倒入碗中再送给旅客?()
按调味方法的属性来说,滑蛋炒牛肉属于()
多次性调味是的调味方法()
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味()
以下选项不属于调味工艺的是()
按调料投放的时序划分的调味方法概括起来可分为三类:()()()。
烹调前调味的主要方法是()调味。
一次性调味是的调味方法()
调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
一次性调味是()的调味方法
给煲汤调味运用的是()的调味方法
下列为跟碟调味法的菜肴是()。
调味的方式有()调味、加热中调味、加热后调味。
热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。
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