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跟佐料属于按调味工艺划分的调味方法()

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判断题
跟佐料属于按调味工艺划分的调味方法()
答案
单选题
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热后调味
答案
单选题
下列选项中,不属於按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热後调味
答案
多选题
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,如,按调味的工艺划分可以划分为()调味方法
A.两种 B.三种 C.十种 D.十二种
答案
单选题
按调味的属性划分,调味方法分为()
A.加热前调味、加热中调味和加热后调味 B.烹制加味、浇芡、跟佐料和干撒味料 C.一次性调味和多次性调味 D.碗芡和锅芡
答案
单选题
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法()
A.正确 B.错误
答案
判断题
按调味的工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法()
答案
单选题
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,按调味的时机可以划分为()调味方法。
A.两种 B.三种 C.八种 D.十二种
答案
判断题
“??”是调味汁 ,酱汁 ,卤汁 ,佐料( ? ? )
答案
单选题
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A.液体浸泡法 B.盐包裹法 C.煮制调味法 D.包裹调味法
答案
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