制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色（）
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制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色（）
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制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉（）
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制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色（）
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（）出名的食品就是香肠和鹅肝，因鹅肝的制作而闻名全球。
A.匈牙利 B.克罗地亚 C.马耳他 D.罗马尼亚
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制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁（）
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制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）
A.加糖搅拌 B.分别搅打上劲 C.搅拌均匀 D.混合搅打上劲
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用化肝煎加减治疗
A.寒邪犯胃的胃痛 B.饮食停滞的胃痛 C.肝胃郁热的胃痛 D.瘀血阻滞的胃痛 E.脾胃虚寒的胃痛
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制作野兔肉批要把野兔肉切成片（）
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制作黑胡椒少司一般用黄油调剂浓度。（）
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制作饭团舀取猪肉酥用的是什么勺子（）
A.1/2oz B.莎莎酱 C.7克勺 D.汤勺
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制作“黄油朗姆酒泰式奶茶（热）”时，加入朗姆酒后，Shake杯中加入黄油朗姆酒泰式奶茶至几分（）
检查到一批冷冻黄油的温度为-10ºC ，这批黄油可以收货吗（）
菜单安排如下：桔子汁、煎鸡蛋、烤面包、黄油、果酱、咖啡（）
原名“葵花斩肉”的是用猪肉制作的哪道淮扬名菜？
制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再( )。
制作大型黄油雕刻，涉及的环节有（）。
简述黄油雕的特点和制作要点。
用黄油枪加油时，黄油枪枪头与黄油嘴应（）。
用黄油枪加油时，黄油枪枪头与黄油嘴应（）
制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄,( ),香甜可口,有黄油香味。
鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和（）三大类别
鲜或冷的鹅肥肝
冷藏的鹅肥肝，供食用
冷藏的鹅肥肝，供食用
制作大型黄油雕刻，涉及到环节有（）
制作火腿猪肉冻的原料有（）
制作酸菜煮猪肉的辅料有（）
制作猪肉馅，一般选择（）。
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种（）
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等（）
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