原名“葵花斩肉”的是用猪肉制作的哪道淮扬名菜？

“玉函泥”、“汉宫藏娇”都是哪道江南地区名菜的别名（） 我国澳门地区的名菜“马介休”是用哪种鱼为主料制作的（） 猪肉部位中俗称“扁担肉”的是（）。 制作饭团舀取猪肉酥用的是什么勺子（） 里脊肉又称腰柳肉，其肉质最细嫩，是猪肉中质地最好的肉（） 新鲜猪肉在肉组（）分类 PSE肉是指苍白、松软、渗水的猪肉（） 猪肉中最嫩的一块肉是（） 新淮猪是肉脂兼用型的猪种（） 广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 杭州名菜“东坡肉”应选用烹制（） 广东名菜咕噜肉是选用猪身上的（）部位做的 四川传统名菜“回锅肉”的烹调方法是（） 猪肉是中国人消费最多的畜肉（） 制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色（） “东坡肉”是大文学家苏东坡在某地任知州，建水利，治涝灾期间留下的一道名菜，这个地方是（） 斩拌时肉吸水膨胀，形成富有弹性的肉糜，因此斩拌时需加入冰水，加入量为原料肉的30-40%。() 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。 “扒羊肉条”是一道传统的清真名菜，久负盛名“扒羊肉条”主要选用的是羊（）肉，其肉肥瘦相间，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。 苏淮猪是我国培育的肉脂兼用型猪种（）