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红茶出现于明朝,用全发酵法制成,多酚类充分氧化。以安徽祁红、云南滇红尤为出众。
判断题
红茶出现于明朝,用全发酵法制成,多酚类充分氧化。以安徽祁红、云南滇红尤为出众。
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红茶出现于明朝,用全发酵法制成,多酚类充分氧化。以安徽祁红、云南滇红尤为出众。
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判断题
红茶出现于清朝,用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化
答案
单选题
红茶的色泽由于加工工艺的(、发酵工序,使多酚类物质氧化()
A.杀青 B.干燥 C.揉捻 D.萎凋
答案
单选题
用全发酵方法制成的茶叶品种是()
A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.花茶
答案
单选题
下列哪种茶是用全发酵法制成的()
A.福建乌龙茶 B.湖南黑茶 C.安徽祁红 D.江苏碧螺春
答案
判断题
红茶属于全发酵茶类
答案
单选题
安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为()。
A.祁门香 B.花果香 C.十里香 D.板粟香
答案
单选题
红茶()可以增强发酵时的多酚氧化酶活性,有利于茶黄素的形成和积累
A.适度轻萎凋 B.适度重萎调 C.揉捻(揉切) D.适度干燥
答案
多选题
下列茶叶中,用不发酵、半发酵茶、全发酵法制成的依次是( )。
A.西湖龙井茶、铁观音、安徽祁红 B.太湖碧螺春茶、武夷岩茶、云南滇红 C.君山银针、太湖碧螺春茶、武夷岩茶 D.白毫银针、西湖龙井茶、铁观音 E.安溪铁观音、普洱茶、云南滇红
答案
判断题
红茶类属全发酵茶类,其茶汤红艳明亮()
答案
热门试题
红茶在制作过程中多酚类物质氧化形成茶黄素、茶红素()
红茶发酵时,酸度越来越大,多酚氧化酶在低于最适PH()时,其活性越来越低
红茶发酵时,酸度越来越大,多酚氧化酶在低于最适PH()时,其活性越来越低
发酵的基质是多酚类,存在于细胞的液泡中,多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中()
基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶
红茶类茶属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( )。
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
祁红茶以()出产的最有名。
红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽()。
红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( )。
一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。()
一般绿茶中多酚类地含量高于红茶。()
红茶是全发酵茶。
红茶的概念。经过鲜叶→()→()→()→()等工艺流程而制成的茶叶,由于全发酵而使干茶呈()色,成为红茶。
红茶属于全发酵茶类,属热性,一般宜在季饮用()
红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。
在下列名茶中,用半发酵法制成的有()。
红茶,属半发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。()
红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。()
红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( )
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