红茶出现于明朝，用全发酵法制成，多酚类充分氧化。以安徽祁红、云南滇红尤为出众。

红茶在制作过程中多酚类物质氧化形成茶黄素、茶红素（） 红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低 红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低 发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中（） 基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶 红茶类茶属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(　　)。 综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。 祁红茶以（）出产的最有名。 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（） 一般绿茶中多酚类地含量高于红茶。（） 红茶是全发酵茶。 红茶的概念。经过鲜叶→（)→（)→（)→（)等工艺流程而制成的茶叶，由于全发酵而使干茶呈（)色，成为红茶。 红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在季饮用（） 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。 在下列名茶中，用半发酵法制成的有（）。 红茶，属半发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。（) 红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（） 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）