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在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()。
单选题
在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()。
A. 空气的流速
B. 空气的流通
C. 冷空气的传导
D. 食物的存储量
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单选题
在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()。
A.空气的流速 B.空气的流通 C.冷空气的传导 D.食物的存储量
答案
判断题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
答案
主观题
冷库内可同时存放食品原料和半成品,前提是冷库内部有()
答案
单选题
冷库内可同时存放食品原料和半成品,前提是冷库内部有()。
A.冷冻设施 B.外部的温度显示装置 C.隔断设施 D.专用温度计
答案
判断题
不要使冷库(冰箱)超负荷地存放食品。
答案
单选题
冷库风机侧下方允许存放食品,但要做好防护()
A.正确 B.错误
答案
单选题
热食品未晾凉直接放入冰箱(柜)、冷库内存放()
A.正确 B.错误
答案
单选题
冷库风机正下方有冷凝水汇聚滴落,禁止存放食品()
A.正确 B.错误
答案
判断题
食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。
答案
单选题
从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应_____。
A.少量多次 B.多量多次 C.少量少次 D.多量多次
答案
热门试题
从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应()
按保藏温度分,食品储存冷库分为高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
食品储存库中的常温库也叫高温冷库。
上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知(上铁劳卫〔2017〕76号)规定:普速旅客列车餐车冰箱等冷藏(冻)设施应有区分标识,冷藏冷冻食品分类码放,冰箱内植物性食品、动物性食品和水产品按照“_”的原则分开摆放,剩余熟食品冷藏保存放置在成品或熟冰箱内,食品不得有堆积、挤压存放
食品冷库应有良好通风、排气设施()
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