＞调制泡夫面糊，要注意使面粉（）

＞泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 （）调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液。 调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时，必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加下一次的蛋液（） （）调制泡夫面糊时,当用木勺将糊调起,糊不往下流时,即达到质量要求。 调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，糊不往下流时，即达到质量要求（） （）泡夫制品是将黄油、水、面粉煮沸后,搅入鸡蛋,制成面糊,再通过成形、烤或炸制而成。 （）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。 （）油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。 油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（） ＞泡夫面糊的起发主要是由（） 调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求（） 调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求（） 中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体,但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生( )。 （）油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点（） 泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力 用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过快，说明（）