焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的方法过油。

食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物的质地为（） （）具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩 过油后的原料具有滑嫩或的质感（） 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（） 滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法 熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法 根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。 口腔中感受到的菜肴的老、嫩、软、硬、焦、脆等都是味觉（） 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法 神曲炒焦后 神曲炒焦后 神曲炒焦后（ ）。 要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约（）的中温油短时间加热原料 川楝子炒焦后长于（）。 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 炒山楂与焦山楂炒制后的区别 下列除哪项外，均可用炒焦法炮制 要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油