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焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。
单选题
焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。
A. 外脆内嫩
B. 干香酥脆
C. 外酥内嫩
D. 外柔内嫩
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单选题
焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。
A.外脆内嫩 B.干香酥脆 C.外酥内嫩 D.外柔内嫩
答案
单选题
大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,(),奶香浓郁等
A.软滑香嫩 B.清香爽口 C.咸香微甜 D.汁浓味厚
答案
单选题
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A.香菜 B.芹菜 C.油菜 D.蒜苗
答案
判断题
()焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。
答案
判断题
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
答案
单选题
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A.流芡 B.油汁芡 C.水汁芡 D.兑汁芡
答案
单选题
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答案
单选题
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A.滑嫩 B.软嫩 C.鲜嫩 D.焦嫩
答案
单选题
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用()的方法过油。
A.复炸 B.中火炸 C.旺火速炸 D.小火浸炸
答案
判断题
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用旺火热油炸制。
答案
热门试题
酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味()
熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。
熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
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山楂炒焦可增强山楂炒焦可增强()
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炒焦是将药物炒至表面焦黄或焦褐色,内部颜色加深,并逸出焦香气味()
用中火炒至颜色加深,有焦斑,丝易断时的是
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸()
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按三焦辨证,病在下焦的病机特点是()
大煮干丝的成品特点是:干丝()爽口,辅料色泽鲜明,汤汁醇厚味美,不勾芡。
炒焦是将药物炒至()。
下焦的功能特点是
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