原料在蒸制前要先进行调味，这是蒸的其中一个操作要点。（）
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原料在蒸制前要先进行调味，这是蒸的其中一个操作要点。（）
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原料在蒸制前要必须先进行调味，这是蒸的其中一个操作要点（）
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
A.必须腌渍 B.不需腌渍 C.刀法纯熟 D.刀工精细
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蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
A.一次 B.二次 C.三次 D.四次
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蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
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蒸制菜肴的温度一般要超过沸点，以利于原料成熟。（）
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蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等（）
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系统加装盲板前应先进行预蒸煮（）
A.是 B.否
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凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味（）
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酱油：蒸煮：调味
A.食物：米饭：温饱 B.水泥：煅烧：盖房 C.海水：食盐：炒菜 D.水粉：胭脂：化妆
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在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。
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蒸：原料的蒸烧煮称。
原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
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蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。
蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度（）
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蒸制首乌所用的辅料为蒸制首乌所用的辅料为（）
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