单选题

包制时,将馅心放在皮中间,收口要()

A. 用力要轻
B. 要用力均匀
C. 不要太紧
D. 用力要重

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包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。 >制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时,应包入豆沙馅()克 重馅心的品种,皮坯适宜用( )。 化纤材料制用拉线收口的诱饵包 通常点心皮坯和馅心的比重各占( )。 (报关编码) 化纤材料制用拉线收口的诱饵包 包饺子的流程是:撵皮→拌馅→剁菜→和面→包饺子→煮饺子。 包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系() 馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。 山楂皮红肉白,果肉( ),是较好的制馅原料。 上馅又称为包馅,是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序() 馅料放一端,卷至中间,翻过原料,从另一端放馅卷至中间形成的生坯叫()。 馅心选料要适当,如猪肉,最好选用() 包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合品种要求() 鱼蓉面胚制作点心时,一般占少量,压薄成皮,包馅熟至即可() ()素菜包成形时,要达到皮匀馅小、提褶均匀,约18个褶。 () 某厨师包饺子,用面粉300克()制作30个皮,用肉馅200克(),制作20个馅心,此饺子的单位成本是0.4元。 调制水饺馅时,“水打馅”不能将水一次加足,否则馅心() 蒸制奶黄馅时,必须,否则馅不细腻() ()肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。
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