相关试题
换一换
京式面点馅心调制一般比较喜欢加( )。
A.酱油 B.麻油 C.辣油 D.花椒油
答案
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
A.含水量大 B.富含淀粉 C.味甜较大 D.色泽鲜艳
答案
中部面点一般分为京式和广式两大流派。（)
答案
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
A.稍硬 B.稍软 C.稍咸 D.稍甜
答案
中部面点一般分为京式、苏式和广式三大流派。（)
答案
面点的馅心口味一般不包括（）
A.咸味 B.混合味 C.甜味 D.复合味
答案
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
A.气候变化 B.纬度位置不同 C.人们习惯吃较淡一些的面食 D.面点多是空口食用 E. F.
答案
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
A.前夹心肉 B.后大腿肉 C.硬肋条肉 D.猪里脊肉
答案
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
A.成熟方法不一 B.地理位置不同 C.人们习惯吃较淡一些的面食 D.经过熟制，有些要失去部分水分
答案
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
答案
热门试题
馅心能丰富面点的( )品种。
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
馅心调制 名词解释
何谓京式面点？京式面点的特点及其代表品种（举2例）有哪些？
一般馅心制作选用猪肉的部位（）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
椒盐味馅心一般适宜与( )面团配制。
下列不属于面点馅心作用的选项是()。
()不同的馅心构成了不同特色的面点品种。
下列不属于面点馅心制作的选项是（）
包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（）
阐述京式面点的特点。
目前，我国面点主要风味流派有京式面点、苏式面点、广式面点、南式面点四大类（）
在调制馅心时，搅拌的手法是（）
京式面点的典型品种包括
五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好
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