()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。

包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。 在调制馅心时，搅拌的手法是（） 馅心原料以（）为好 （）厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削等处理，以及面点制作的和面、包馅、成形等设备 三丁包和叉烧包的馅心制作，是用（）的方法调制而成的。 鸭肉制馅一般采用( )后,再加工成馅。 馅心按加工方法可分（）、（）。 调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是（） 肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。 用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、切、( )等初加工。 用新鲜蔬菜制馅，大多需经过择、洗、切（）等初加工。 包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（） “蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。 馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。 制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。 ＞（）用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工 用于制馅的干货原料有（）木耳、蘑菇。 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。 ()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。 常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）