是指热制冷吃或凉制冷吃的菜肴（）

热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。 凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃（） 凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。 下列为热制冷吃菜品的是（）。 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味 热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 热制冷吃菜品口味的基本要求是（），香透肌里 属于热制冷食的一组菜肴是（）。 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主（） 下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( ) 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ） 热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。 热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。 冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。