杭州名菜“东坡肉”应选用烹制（）

杭州名菜干炸响铃，响铃是一种（） 杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。 芙蓉鸡片是扬州名菜，选用（）制成。 糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等的主要的调味料是 杭州名店楼外楼的经典名菜”赛蟹羹”的首创者是（） 我们平常吃的东坡肉的‘东坡’二字指得是苏轼，那么与他并称为三苏的另外两‘苏’是谁？ 德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是（）、粤菜、（）、浙菜、京菜。 “干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。 下列不是扬州名菜的是（） 东坡肉色香味俱佳，相传为宋代苏东坡创制，据考证，它起源于江苏徐州，完善于湖北黄州，扬名于浙江杭州。这道菜品属于（） 以下属于福州名菜的有（ ）。 扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。 广东名菜咕噜肉是选用猪身上的（）部位做的 “烹大夹”是天津名菜，其工艺关键是选用活蟹，烹制时运用（）火。 有些菜肴是根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“一卵孵双凤”、“东坡肉”还有（） （ ）是一道特色传统风味菜肴，被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，入选纪录片《舌尖上的中国》。 杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（） 烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。