（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。

猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（） （）菜肴中通常以原料的色彩为基调,相互间起衬托、点缀、烘托的作用。 （）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。 主料和配料是构成饮食产品的主体。 主料和配料是构成餐饮产品的主体。() 主料是指在菜看中作为主要成分,它所占的比重通常为（）以上 当主料香味较好时，（）应起衬托作用。 配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。 色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料（） 菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。 菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、配料成本和（）成本之和 （）是作为点缀或衬托发型的各类装饰物件。 主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（） 在发式造型中，装饰衬托有色彩的搭配和点缀装饰两种方法。 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。 成本构成三要素分别是主料、配料、( )。