酶促褐变需有以下三者参与：（）。

易发生酶促褐变的食品有( ) 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 下列不能防止酶促褐变的方法有 引起酶促褐变的条件有那几个（） 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 可通过（）、（）、（）等方法防止酶促褐变的发生 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 用食盐水浸泡果蔬可以抑制酶促褐变（） 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生（） 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 食物中的酶促褐变一般是由于细菌导致的 酶促褐变反应 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。 一般常用降温、降低pH值、等方法控制非酶促褐变（） 红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。