羰氨反应褐变属于酶促褐变（）

酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列不能防止酶促褐变的方法有 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 可通过（）、（）、（）等方法防止酶促褐变的发生 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 非酶褐变 水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。 酶促褐变反应 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 用食盐水浸泡果蔬可以抑制酶促褐变（） 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 非酶褐变包括（）和（）。 食物中的酶促褐变一般是由于细菌导致的 美拉德反应也叫羰氨反应，是发生在还原糖和氨基之间的非酶促褐变反应，它会产生一系列的烘焙香气和风味。 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。