红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j

易发生酶促褐变的食品有( ) 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列不能防止酶促褐变的方法有 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 可通过（）、（）、（）等方法防止酶促褐变的发生 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 用食盐水浸泡果蔬可以抑制酶促褐变（） 产生酶褐变的条件是含有酶和加热（） 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生（） 食物中的酶促褐变一般是由于细菌导致的 邻二酚的取代衍生物如对位香豆酸、阿魏酸可以被酚酶所催化，发生酶促褐变。