干木耳水发的正确步骤是（）。
A. 挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡
B. 挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡
C. 挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡
D. 挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡
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干木耳水发的正确步骤是（）。
A.挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡 B.挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡 C.挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡 D.挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡
答案
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
A.33％ B.300％ C.375％ D.400％
答案
干木耳200克，经过加工得600克水发木耳此木耳的涨发率是（）
A.33% B.300% C.375% D.400%
答案
干木耳200克经涨发后得水发木耳0.75千克，其涨发率是（）
A.375％ B.355％ C.300％ D.325％
答案
干香菇水发的正确步骤是（）。
A.清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡 B.清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透 C.清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡 D.清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
答案
干海带水发的正确步骤是（）。
A.去根部→净洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡 B.去根部→漂洗去杂质→清水浸泡→浸洗表面→清水浸泡 C.清水浸泡→去根部→漂洗去杂质→浸洗表面→清水浸泡 D.清水浸泡→去根部→浸洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡
答案
干海带水发的正确步骤是（）
A.去根部净洗表面清水浸泡漂洗去杂质清水浸泡 B.去根部漂洗去杂质清水浸泡浸洗表面清水浸泡 C.清水浸泡去根部漂洗去杂质浸洗表面清水浸泡 D.清水浸泡去根部浸洗表面漂洗去杂质清水浸泡
答案
干海蜇头水发的正确步骤是（）。
A.清洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡→切丝→清水浸泡 B.清洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→切丝→清水浸泡 C.清洗表面→清水浸泡→切丝→漂洗去杂质→清水浸泡 D.清水浸泡→清洗表面→漂洗去杂质→切丝→清水浸泡
答案
干海蜇头水发的正确步骤是（）
A.清洗表面漂洗去杂质清水浸泡切丝清水浸泡 B.清洗表面清水浸泡漂洗去杂质切丝清水浸泡 C.清洗表面清水浸泡切丝漂洗去杂质清水浸泡 D.清水浸泡清洗表面漂洗去杂质切丝清水浸泡
答案
干木耳200g，经加工得600g发水木耳，此木耳的涨发率是（）
A.33% B.300% C.375% D.400% E. F.
答案
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干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是（）。
干银耳(白木耳)
真木耳干品呈（）状，而掺假的木耳呈（）状。
真木耳干品呈（）状，而掺假的木耳呈（）状
木耳适于用（）涨发
干木耳吸水靠（）作用吸水。
水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（）
木耳和银耳在一起泡发（）
所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（）
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