制作“锅塌豆腐”，豆腐要切成（）

据北魏时期的《食经》、《齐民要术》中记载，在豆腐的制作中常常需要加入( )，豆腐才能成型。 制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。 用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克 “麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。 麻婆豆腐原料豆腐加工要切大丁（） 豆腐制作时须经过浸泡（）工序。 制作豆腐只能用大豆为原料（） 通常用于制作豆腐的是()   豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。 在古代，上到宫廷御馔，下至百姓人家，豆腐作为不可或缺的基础食材之一，受到社会各阶层的一致喜爱，花样也从一开始的煎豆腐、豆腐羹，进一步衍生出熝豆腐、锅塌豆腐等不同做法。----------。《本草纲目》记载，豆腐“主治宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”，并附有相关医方，如白豆腐醋煎服用，能治痢疾，豆腐切片外敷，能治杖疮，诸如此类。填入画横线部分最恰当的一项是（） 要制作豆干、油炸豆腐等豆制品时,选用哪种凝固剂较好? 我们平时吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳 盒豆腐入锅时，要__入锅 南豆腐∶北豆腐∶石膏 “镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。 我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（） 豆腐是家庭餐桌上不可缺少的一种食材，通常由黄豆、黑豆等蛋白质含量较高的豆类加工制作而成。不管是做成清淡的小葱拌豆腐，还是重口味的臭豆腐，都能俘获不少人的味蕾。然而，并不是所有豆腐都是豆制品，如“日本豆腐”"魔芋豆腐”“杏仁豆腐”,虽然名为“豆腐”,但却和豆制品毫无关系；另如“千叶豆腐”“鱼豆腐”等，虽然和“豆”有一点关系，却都不能算真正的“豆腐”。作者接下来最有可能讲述的是()。 豆腐备料：豆腐的分切标准为（） 油泼豆腐标准主料热豆腐是（） 自制一块豆腐是卤水豆腐（）