锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）

烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（） 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。 熟硼砂的正确制作方法是将研磨后的硼砂（），煮沸后进行搅拌，直至冷却。 传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。 （）峰巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。 豆腐渣喂猪应熟喂（） 啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？ 焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。 糊挂均糊，下锅要（） 挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法（） 挂糊 下列哪种比目鱼在烹调前需要挂糊或在初加工时撕去鱼皮（） 蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使（）糊化 豆腐的消化率低于整粒熟大豆。 初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（） 挂糊、上浆 熟狗脊片的加工方法是晒干或切片晒干（）