烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。

鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。 认为孕妇应忌食羊肉，醋，蒜，辣子等调味品以及同类食物，忌与神经病人交谈，忌夜里行走的是（）。 烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。 试述烹制牛、羊肉的五种火候特征。 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 香油的作用除了调味，还有一个是隔热（） 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的（） 醋的调味作用主要表现在（）。 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。 醋熘土豆丝的烹制方法是熘（） 法式菜肴烹制火鸡通常用红葡萄酒调味（） 在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__ 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。 关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。 煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？ 煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤（） “益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的（）现象。 根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。