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面点和广式点心经常食用猪油制作。()
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面点和广式点心经常食用猪油制作。()
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主观题
面点和广式点心经常食用猪油制作。()
答案
单选题
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。
A.花式类 B.单酥类 C.杂粮类 D.米粉类
答案
主观题
檗酥,在广式面点中称为(),其猪油与面粉的调制比例为()。
答案
主观题
何谓广式面点?广式面点的特点及其代表品种(举2例)有哪些?
答案
主观题
广式点心有哪些分类
答案
主观题
广式点心有哪些分类
答案
单选题
在下列面点中,属于广式面点的是()
A.翡翠烧卖 B.钟水饺 C.肉末烧饼 D.虾饺
答案
判断题
目前,我国面点主要风味流派有京式面点、苏式面点、广式面点、南式面点四大类()
答案
主观题
阐述广式面点的特点。
答案
单选题
中国面点习惯分为三大流派:京式、广式和()
A.桂式 B.川式 C.鲁式 D.苏式
答案
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面点成形的方法是多种多样,成形在面点制作中起着很重要的作用,决定着点心的( )。
中国面点习惯上分为三大流派:京式、广式和()
中部面点一般分为京式和广式两大流派。()
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )点心是采用此种成形方法的。
面点制品根据地方特色具体可分为广式、京式和()
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一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是()
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熬制猪油时添加食用油熬制,会提高猪油率()
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蔗糖在面点中具有改善点心的( ),美化点心的外观。
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目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“()”三大流派。
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、( )。
我国点心、小吃分为京式、广式、沪式三大流派。 ( )。
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