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晒干以后再加水发酵渥堆的是()。
单选题
晒干以后再加水发酵渥堆的是()。
A. 普洱茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 黑毛茶
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单选题
晒干以后再加水发酵渥堆的是()。
A.普洱茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.黑毛茶
答案
多选题
普洱茶的渥堆发酵过程主要是()
A.微生物作用 B.酶促氧化 C.湿热作用 D.化学氧化分解
答案
多选题
黑茶的渥堆发酵过程主要是()的作用。
A.湿 B.微生物作用 C.酶作用 D.物理作用
答案
多选题
黑茶的渥堆发酵过程主要是()的作用
A.湿、热作用 B.微生物作用 C.酶作用 D.物理作用
答案
单选题
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在()。
A.500-1000kg B.1000-2000kg C.3000-5000kg D.10000kg以上
答案
单选题
黑茶渥堆的适度与否,通常以()来判断,若发酵过度会伴有酸辣气
A.有无酒糟味 B.有无酸味 C.有无苦涩味
答案
单选题
酵母发酵面胚,加水量少,则()
A.不易被二氧化碳所膨胀 B.容易被二氧化碳所膨胀 C.有利二氧化碳产生 D.所需发酵时间短
答案
单选题
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
A.糯米粉 B.粳米粉 C.籼米粉 D.黑米粉
答案
单选题
冲泡乳粉的正确方法是先加乳粉再加水,这样冲泡乳粉更容易溶解()
A.正确 B.错误
答案
单选题
再加江茶是指以毛茶或经精茶为()进行再加工以后的产品
A.辅料 B.原料 C.添加剂 D.芳香剂
答案
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巷道掘进完成以后,拆除的风筒要运至井上,冲洗、晒干、修补完好()
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